Experiencias en Restaurantes:
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Pato asado con Raviolis de Calabaza y Mozzarella en salsa Pomodoro
Qué difícil es sentirse motivado a cocinar cuando uno no tiene sus utensilios. Recientemente no mudamos a Maidenhead, en las afueras de Londres (al oeste) y estamos viviendo hasta finales de mes en un apartahotel. El piso tiene los utensilios básicos en la cocina y tengo acceso limitado a mi grupo de especias. Adriana tuvo que salir [...]
Pan de Jamón
El pan de jamón es un plato típico venezolano en Navidad. Desde mediados de noviembre, hasta mediados de enero, incluso más, los venezolanos solemos comer pan de jamón. Esta preparación, consiste básicamente de un pan relleno de jamón de pierna precocido que se llama “Jamón Planchado”. El Jamón Planchado es un jamón dulce, parecido al [...]
Ensalada de Repollo – Coleslaw
La ensalada de repollo – Coleslaw por su nombre en inglés, es una ensalada que podemos conseguir normalmente como acompañante en el restaurante de pollo frito de KFC. Realmente es una ensalada fresca que marida muy bien con proteínas picantes y/o con cargas de sabor muy fuertes. Además, siendo el repollo una brasicácea, tenemos la [...]
Chupe de pollo con maíz
Esta vez, vuelvo con un ingrediente muy latino, el maíz. Este increíble cereal que da de comer a tanta gente en Venezuela y el resto del continente y que llega a ser substituto del trigo. Por su alto contenido en carbohidratos y su alto porcentaje de fibra, agua, magnesio y betacarotenos, hacen del maíz una [...]
Pasticho de carne
Esta receta de pasticho de carne es muy parecida a la receta que mi suegra prepara, pero con alguno que otro toque personal. El pasticho de carne tiene origen en la lasagna italiana, que se compone de unas capas de pasta laminada, salsa boloñesa o ragú de carne y salsa bechamel. Existen algunas variantes como [...]
Salmón con setas y puré de boniato
Uno de los pescados que más se come en mi casa es el salmón. Evidentemente el sabor nos gusta mucho, pero también la versatilidad para combinarlo con distintos productos y complementos que hace que no se sienta el mismo plato cada semana. Nuevamente aprovechando el otoño, he cogido unas setas para acompañar el salmón; las [...]
Cachapas con queso
Hoy vuelvo con un tributo a la comida venezolana. Uno de los platos que por excelencia comemos, extrañamos y deseamos los venezolanos son las cachapas con queso de mano, guayanés, telita, o incluso pernil (para ocasiones especiales). Las cachapas con queso son unas panquecas o tortas de maíz amarillo rallado que con huevo, leche y [...]
Pato a la naranja
Desde el otro día que preparé mi primer plato de pato (confit de pato), ya no le tengo tanto miedo a esta proteína y ahora, me siento capacitado a intentar nuevas recetas con pato. Sin embargo, el pato tiene un sabor algo particular y bastante fuerte que (en mi caso) no es para repetir tan a menudo. [...]
Risotto de setas
Estando en temporada de setas, es demasiado difícil resistirse a preparar un risotto de setas, así que aquí mi receta. Recordemos que el sofrito y el caldo son los elementos más importantes para dar sabor a un risotto y para esta caso, puedes ayudarte de varios tips. Si tienes muchos hongos, separa dos puños y hiérvelos [...]
Bacalao con setas
Llega otoño y con él la temporada de setas. Y aunque no he tenido la oportunidad de seguir una costumbre local de ir por un campo a recoger estos hongos salvajes, disfruto de los que se consiguen en el supermercado. Cierto que algunas especies de hongos tienen precios bastante elevados, llegando a costar más de [...]
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Un poquito sobre mi
Me llamo Gustavo Valencia, soy Venezolano y Español, nací y me crié en Caracas, pero he vivido en varias ciudades del mundo. Me considero un "ciudadano del mundo", quiero aprender todo lo que pueda acerca de nuevas culturas. Aunque no me dedico a la cocina, me relaja, así que voy a subir tanto mis preparaciones como las que consuma en restaurantes.
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